餐廳廚房設計裝修的衛生標準
廚房作為加工食品的主要區域，多由主食及副食加工區，備餐區、廚房專間、洗滌消毒間、餐具存放區等組成，各區域都有其操作流程和衛生標準。現在介紹主副食加工區的流程及衛生標準。
1、主食加工區：包括主食制作和主食熱加工區。
清洗大米、面粉、雜糧后再制成半成品的區域。
再將半成品通過蒸、煮、烤、烙、炸等熱加工區。
①、對肉類進行粗洗、剔骨、去皮、分塊的區域；
②、將對禽類進行宰殺、拔毛、開膛、清洗的區域；
③、將魚、蝦、蚌等水產品進行刮鱗、剪須、去殼、開膛、清洗的操作區；
④、泡發沖洗海產品的區域；
⑤、蔬菜類進行擇選、沖洗等的粗加工區。
針對粗加工好的生食依照各菜肴需求對其進行洗、切、稱重、配好裝盤送進細加工區進行添入調料。
細加工過的半成品菜肴送至熱加工區進行煎、炒、烹、炸、扒、燜、煮等操作，部分食材可冷藏保鮮待用。
將生食做成熟菜送到用餐區。
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總結，以上就是餐廳廚房設計裝修的衛生標準的介紹，東嘉珍瑞是一家專業連鎖餐飲店設計裝修的公司，若在設計裝修方面有問題可直接撥打熱線4006990619。
1、主食加工區：包括主食制作和主食熱加工區。
清洗大米、面粉、雜糧后再制成半成品的區域。
再將半成品通過蒸、煮、烤、烙、炸等熱加工區。
①、對肉類進行粗洗、剔骨、去皮、分塊的區域；
②、將對禽類進行宰殺、拔毛、開膛、清洗的區域；
③、將魚、蝦、蚌等水產品進行刮鱗、剪須、去殼、開膛、清洗的操作區；
④、泡發沖洗海產品的區域；
⑤、蔬菜類進行擇選、沖洗等的粗加工區。
細加工過的半成品菜肴送至熱加工區進行煎、炒、烹、炸、扒、燜、煮等操作，部分食材可冷藏保鮮待用。
將生食做成熟菜送到用餐區。
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