餐廳廚房設計的合理分區
1、餐廳廚房專間：通常包含冷葷間、生食海鮮間、裱花間等。該區域都需各有獨立隔間。
這是因為冷葷拼盤、生食海鮮、裱花蛋糕等區域很容易受細菌污染，所以必須設置單獨空間。
冷葷又分制做與拼配兩部分，制做歸屬于副食生產加工。
風味餐廳的特殊生產，如小吃烤鴨、烤肉等都屬于副食加工區。
主、副食備餐區可以劃分在單獨空間內，也可設置在靠近出菜區。需注意備餐區要留有放置食品樣本的空間。
3、餐飲關于餐具要分洗滌、消毒、存放三個區域，餐具清洗和消毒室需分開設置區域。
【更多裝修設計的標準規范】
室內通風及采光口裝修標準
餐廳廚房設計裝修的衛生標準
總結，以上就是餐廳廚房設計的合理分區的介紹，東嘉珍瑞是一家專業連鎖餐飲店設計裝修的公司，若在設計裝修方面有問題可直接撥打熱線4006990619。
這是因為冷葷拼盤、生食海鮮、裱花蛋糕等區域很容易受細菌污染，所以必須設置單獨空間。
冷葷又分制做與拼配兩部分，制做歸屬于副食生產加工。
風味餐廳的特殊生產，如小吃烤鴨、烤肉等都屬于副食加工區。
主、副食備餐區可以劃分在單獨空間內，也可設置在靠近出菜區。需注意備餐區要留有放置食品樣本的空間。
3、餐飲關于餐具要分洗滌、消毒、存放三個區域，餐具清洗和消毒室需分開設置區域。
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